科学饮食我们是有一个定义的，就是按照《中国居民膳食指南》最新颁布的2016版，就明确的提到有一个科学饮食第一条，就是说我们一天的食物应该多样化，应该至少包括四大类，第一个就是谷薯类，就是我们通常说的主食。第二类就是蔬菜水果类。第三类就是畜禽鱼蛋奶类，就是我们说的动物性食物，第四类就是大豆坚果类。

如果你每天的饮食结构里边都包含这些食物，我们就说你基本达到了一个食物多样化的原则。

通俗地讲一个特别简单的，就是说你一天至少要吃12种食物，最好达到12种以上，甚至达到30种更好，那么一个星期也有一个原则，就是一个星期所进食的食物种类应该达到25种以上。

人家说这个我不好记，其实我有一个特别简单的法则，就是上一版2007版的《中国居民膳食指南》出来以后，我就一直在宣传我这个“平衡膳食，每天十个拳头”原则，什么意思呢，就是说我们每人每天所吃的食物，就是自己的十个拳头大小就够了。

那么这个十个拳头的食物包括各种品种，就是我刚才说的四大类，不可食用的部分像鸡蛋壳、鸡骨头、鱼刺这些扔掉的部分不算，算的就是吃进去的部分，还有我们指的都是食物生的重量。

我先跟大家来演示一下，一个拳头是多大呢，像我是中等身材的女性，那么一个拳头大概就是相当于150克的食物量，三两。

男士可能就是比我的手要大，他吃的要多，所以就是200克，四两左右。

有的小姑娘身材比较苗条，还有的就是个特别小的小孩，他的一个拳头就是120克。

那这个十个拳头怎么来分配呢，第一个拳头，就是说不超过一个拳头大小的动物性食物，比方说你吃的肉类，包括畜肉、禽肉、水产品、鸡蛋，就是说我们每天吃的动物性食物是一个拳头大小，三两到四两，那个小的人就是120克，说白了就是120克到200克动物性食物就够了。

两个拳头大小的谷薯类，就是主食，那对于我来说可能就是半斤到八两，因为个小的人可能就是半斤，个大的人就不要超过八两，像我们这样的就是一般六两左右就够了。

还剩下两个拳头是奶豆制品，奶豆制品怎么来算呢，就是说可能你喝一杯牛奶是250毫升，那么剩下50克就是50克的豆制品，或者是折合成别的食物，比方说50克大豆做成的豆制品，你要喝豆浆的话，可能要喝六到八杯。

如果你要吃豆腐的话，就是南豆腐、北豆腐，可能就是四两左右。

如果是干制的豆制品，豆腐皮、豆腐丝、豆腐片，可能就是只吃到二两左右，腐竹可能就吃到一两就够了，奶豆制品就是大概两个拳头大小。

剩下的五个拳头是什么呢，一斤蔬菜，半斤果，像我这样的个子，150克乘以5是750克，正好是一斤蔬菜，半斤水果。

如果按照这十个拳头原则去吃，基本上就达到了一个平衡膳食的结构，天长日久的吃下去，对你的身体一定是有益的，大概就是一个这样的原则。

归结为就是食物多样，谷类为主，适量的吃鱼禽蛋瘦肉，每天经常吃奶豆制品，基本上一个这样的结构就可以说是一个科学的饮食结构。