（采访）现在网上也有人特别的提倡吃粗粮，说粗粮的营养肯定比细粮要高，因为粗粮没有精制，营养保存的比较好，那真的是这样的吗？

你刚才说的这个话题有一点点的道理。因为很多的一些这样的粗粮，包括有些全麦，还有一些各种各样的小豆，豆粒都是完整的，那么完整的它胚芽在、外胚层也在、胚乳也在，它所有的营养价值都没被去除掉，那么它会比那些精白的米面含有更高的膳食纤维，含有更高的B族维生素，甚至它的蛋白质的含量也会高一些。

很多的人觉得这个粗粮杂粮营养价值高，那么我一天到晚就是它了，早起我就煮点玉米糁，中午我就吃俩烤白薯，晚上就是两个玉米棒子或者是煮点小米粥，这是杂粮、杂豆全都是粗粮了，这个其实也是不提倡的。

我们是提倡什么样的，就是粗细搭配，对小朋友和老人来说叫做粗粮细做，什么意思呢，因为粗粮杂粮虽然营养价值很高，它也有它的短板，比方说口感不好，不容易煮烂，不好消化，有的豆类吃的太多会胀气。

还有第二个粗粮杂粮里面含有很多的粗纤维，粗纤维一方面可以增加我们这个消化道里大便的容量，预防我们的便秘，但同时它也会妨碍微量营养素的吸收。

微量营养素就是相对于宏量营养素而言，宏量营养素就是提供我们能量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

微量营养素就是指维生素和矿物质两大类，比方你说的维生素A、D、E、K，这是脂溶性的维生素，还有B族维生素和维生素C是水溶性的。

矿物质有常量元素，比方我们说的钙、钾、钠等等。

还有微量元素就是我们平常所说的铁、锌、铜、碘。

你经常大量的吃这样的粗膳食纤维，可能就会影响你对一些维生素，一些矿物质的吸收，尤其你需要很多的像钙、铁、锌、镁的吸收，所以我们就说每天你吃的半斤到八两的主食中，可能希望你有一两到三两，就是50-150克的全麦，全谷类的主食，那么还可能剩下一到二两是薯类，从来没说全部要你吃粗粮和杂粮。

在这里还要澄清一个概念，我们说的粗粮杂粮通常是指一些全谷类，比方说全麦，还有一些糙米，还有一些完整的豆粒这都属于粗粮，很多时候我们把这个薯类，比方你们说的土豆、白薯也叫红薯，也叫地瓜，还有像山药，我们也有时候也会归结到主食类里边，这叫谷薯类。

所以说这个是要适量的吃，不是说全部吃精白米面，这样肯定是不好，因为膳食纤维不够，还有一个就是太精细了，有些B族维生素会丢失，但是也不建议全部都是吃杂粮和粗粮，一定是粗细搭配，尤其老人消化不好以后，叫粗粮细做，比方说把这些粗粮打成粉子跟白面糅在一起做包子、馒头、饺子都没有问题，还有做面条的时候，也可以把它加进去擀成面条，还有一个就是做二米饭，三米饭，或者是说饭里面加上一些豆类，红小豆饭、绿豆饭都是可以的。

（采访）所以粗粮虽好，但是千万不要全部都是粗粮，一定要粗细搭配。

没错。