（采访）主任，对于顽固性便秘的患者，他不吃这些高蛋白的饮食会不会导致营养缺乏？

你问的这个问题几乎是所有来就诊的患者都问的，假如说我告诉他，肉、蛋、奶都不要再吃了，几乎所有人都会问我，我不吃肉、蛋、奶，哪还有营养？实际上这种想法、这种观点是错的，为什么？所有的粮食里边，谷物里边都含蛋白质。

比如面粉，咱们说小麦面粉，100克面粉，比如蒸成二两馒头，它含的蛋白质相当于七八两鲜牛奶含的蛋白质，你可以算一下，100克面粉里边含的蛋白质约12克左右，而100毫升，就是二两牛奶含的蛋白质只有约3克左右。当然小米里边含的蛋白质会更高一些，而大米含的蛋白质会低一些，实际上所有的谷物都含蛋白质。

这些年以来，咱们国家除了便秘，脂肪肝、糖尿病、高血压、高脂血症，为什么患病率越来越高？这就是跟高蛋白，跟高脂肪这些饮食作为主食，作为主要热量的提供食物，关系极为密切，中国人都是以谷物为主，过去很少人能吃得上肉、蛋、奶，即使吃肉也是过年过节吃几口。假如肉成了每天每餐的食品，实际上对我们国家国民的健康影响是非常大，而且也非常深远，但是很多人没意识到这个问题。

（采访）所以我们日常谷物摄入得足够，其实蛋白质摄入也是足够的。

当然是，当然比如小孩生长发育的时候，那个时候需要蛋白质比较多，所以像幼儿，儿童期每天一杯牛奶，250毫升牛奶，对他生长发育有一定的好处。人不长个儿了以后，他需要的蛋白质非常少，并不需要那么多蛋白质，除了有消耗性的慢性疾病，可能消耗的蛋白质会比较多一些，所以平时我们人不长个儿以后需要蛋白质，从谷物里边摄取几乎就足够了。