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煎煮中药一定要用砂锅吗?能用不锈钢锅、铁锅、铝锅吗?

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2021-11-25 10:22:16
三级甲等

华国栋 主任药师 点击查看完整专家简介>>
北京中医药大学东直门医院 药学部 科室主任 硕士生导师

[vod:doctorname_2] 点击查看完整专家简介>>

视频字幕

(采访)我们煎煮中药的时候,应该用什么锅来煎煮比较合适?

传统上咱们用的锅一般都是陶瓷锅或者砂锅,因为它的保温效果比较好,受热也比较均匀。

但是没有这两种锅的情况下,现在其实咱们更多地会用一些不锈钢锅,主要是用这三种锅,但是一定不能用铜锅、铝锅、铁锅,不能用这些器皿进行煎煮。因为这些器皿主要是含有一些金属,容易和药品里面的成分发生一些反应,导致一些有害成分的产生。

(采访)主任,可能我们很多人在煎药的时候,也可能会用玻璃锅或者是搪瓷锅,或者是煎药机,这样煎药可以吗?

这些是可以的,因为这几种锅的性质还是比较稳定的,可以用这些锅。现在很多代煎药,都是用煎药机来煎的,主要是不锈钢的锅体,可以用煎药机来煎药。