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为什么煎煮中药之前需要先用水浸泡?

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2021-11-25 10:21:48
三级甲等

华国栋 主任药师 点击查看完整专家简介>>
北京中医药大学东直门医院 药学部 科室主任 硕士生导师

[vod:doctorname_2] 点击查看完整专家简介>>

视频字幕

(采访)主任,为什么煎煮中药之前需要先用水浸泡?我们可不可以直接煎煮?

中药煎煮之前,浸泡主要是起到两方面的作用:

一个就是使组织比较松散,相对而言比较松散一些,有利于有效成分的溶出,节约煎煮的时间,这是一个方面。

另外一个方面,就是有些中药里边含有蛋白质、淀粉等这些物质,如果直接煎煮,可能会造成蛋白质的固化、凝固,或者是淀粉的糊化,影响到有效成分的溶出,主要是这两方面的原因。

所以建议有时间的情况下,还是先浸泡,然后再煎煮。

(采访)所以煎煮之前最好还是把它浸泡一段时间。

一般要浸泡半个小时到一个小时。