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菠菜、空心菜含钙高,为什么吃前最好焯水?

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2024
2021-07-22 15:54:45
三级甲等

曲铁兵 主任医师 点击查看完整专家简介>>
首都医科大学附属北京朝阳医院 骨科 教授

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视频字幕

菠菜主要钙的成分是草酸钙,草酸特别溶于水,其实它只是含钙量比较高的食物之一,还不是最高的,但是草酸钙特别容易分解出来,溶于水就分解出来了,所以我们就吃进去了,这些草酸离子在体内很活跃,进入体内以后,会跟体内的钙,其他的东西在血清里面合成,到了肾再沉积出来,析出结晶变成结石,容易发生这种情况。

所以我们吃菠菜的时候,最好焯一下水,焯一下水,几分钟的焯水,很多十字花科的一些蔬菜,比如菠菜类的,平常我们都没有想到的空心菜,空心菜含钙很高,含草酸也很高,它是正常食物当中允许的几倍,但是你用之前,吃之前焯水,草酸滤掉很多,但是钙留下了,这是不同的吃法。