高血压也是慢病的一种形式。所谓的高血压就是你想到血管是一个弹性的东西，一个是它里边容量高，像这个气球一样，要装高了张力就高，再有一个就是血管的紧张度，给这个气球增加一点压力的话，你整个里边那个压力就上去了，这两个大的方面来讲。

如果说讲到容量的话，那就跟盐的摄入很有关系，你多喝水并不会引起你水肿，因为你肾脏就排出去了，水要留在体内一定是跟着盐的，盐的化学成分是钠，钠一上去水就会跟进来，所以血容量的增加是引起高血压一个大的原因。

讲到血管张力，还有一个就跟肥胖有关系，就是肥胖者过多的脂肪细胞也会分泌很多的激素和因子，对血管的紧张度也有调节作用，所以经常可以看到是高血压和肥胖是密切相关，发生在同一个人身上。

所以如果说那你从这个角度看，不管是肥胖还是盐的摄入都跟饮食有着非常的关系。

一讲到盐大家会想到说我口味很清淡，不吃咸的东西。现在随着食品业、加工业的发展，盐的存在无处不在，并不见得是你一定能用你的舌头来尝出来的。实际上如果讲我每天盐的摄入，15%很小一部分盐是你真正加进去的，其它的85%都是从食物里来的。

为什么说你不见得用你舌头可以尝出来，所以你想如果说这个东西里边又有糖又有盐，那就不见得是一下尝到很咸，因为它综合起来给你的口感就很不一样了。

盐也存在很多地方，你可能觉得想都想不到，比方说这个面包，那你自己在家做面包就是面粉加上酵母加上水，那我们店里买的面包就不是这样了，盐也给你加了，糖也给你加一点，黄油也给你加一点，里边的纤维也给你去掉，可以加点果糖，尤其是工业用这种糖浆都还搞进去，因为是为了让食物好吃，让食物保存期长，口感好，色相好，这都是不同的这个学问。