糖尿病就是血里边血糖太高了，你身体不可以马上用掉，肝脏也不可能立即把它从血里边移出来，合成为其它的成分，那你血糖就上去了。

说控制血糖大家会想到吃药，想到打胰岛素，但是我们退一步想就像比方说胰岛素，胰岛素的作用并不是说把你身体里多余的血糖给你搞出去、离开你。所谓胰岛素起的作用就是把血糖从血里边转移到身体其它部分去。

(采访）但是还存在身体里。

还存在身体里边，就像交警管这个高速路上的交通一样，他的作用就是把所有车都赶到小街上去，只要高速路通畅就达到目的了，但没有解决整个交通阻塞的问题。

在这种情况下也就是说，我们在设计营养计划的时候，那就要考虑到我们身体本身需要这个糖，满足了以后就尽量的不要给身体过多的糖，给身体提供负担，要做到这一点，实际上最好的碳水化合物的来源就是蔬菜，蔬菜也是人类上百年、上千年进化赖以生存的碳水化合物的来源，它有很多别的好处。

那再有一个身体的功能必须需要的，尤其是脏器器官需要，免疫系统需要的就是蛋白质，蛋白质也不是说我们可以很简单的用摄入的糖，或者脂肪来合成的。

蛋白质的最基本的合成单位是氨基酸，有的氨基酸我们叫做必需氨基酸，就是说必须从食物里边来，蛋白是这个免疫系统和我们整个身体这些脏器器官非常主要的结构成分，也就是说我们建大楼的砖瓦是蛋白来提供的，所以这两个非常重要。

再有一个就是脂肪，并不是说所有的脂肪都是坏的，有的脂肪是我们身体必需的，举一个例子，就像我们大家讲的ω?3，或者另一个名字叫鱼油，这个就是对我们身体的功能也是非常重要的，实际上我们每一个人体的细胞，细胞膜基本上都是由特殊的脂肪酸来做成的。

所以我们并不是说哪一个大的类不能吃，或者说是越少越好，还是要做到满足我们身体必需的需要。

碳水化合物，尤其是在你已经有糖尿病情况下最好是提供刚刚好，要做到这一点最容易的就是说，碳水化合物主要是从蔬菜里边来。

再就是蛋白，蛋白最好的这些来源，包括我们很传统的豆类食物，大豆、豆浆、豆腐；再一个就是鸡蛋，尤其是蛋清都是纯蛋白；再就是海产品、鱼类，这也是非常好的蛋白来源，再有就是家禽，像鸡。

再接下来就是我们讲这个红肉，像猪肉的瘦肉，不是那种白的脂肪，还有像牛肉，不能说不能吃，只是说不能每顿都吃，一个星期吃几次就可以。

另外一个讲到蛋白，中国人会想到奶制品，觉得奶制品营养高，奶制品它确实有好的地方，比方说它有比较高的蛋白含量，尤其是想到脂肪，有时候这个全脂奶脂肪比较高，大家都喝低脂奶，但是还有一点是需要注意的，就是说即使低脂奶，甚至脱脂奶它里面糖分也还是蛮高的，一杯牛奶里边大概有八克的糖，有的还可以达到十克，十二克。所以对于中国人来讲热量还是蛮高的，如果说你是为了喝牛奶得到蛋白的话代价还是蛮高的，这也就是为什么说像在西方国家现在很多人是用蛋白粉来克服奶制品里边的糖，脂肪高带来的这些问题，也是就是说大家用来蛋白粉来健身，尤其是增长肌肉，一般老百姓来讲蛋白粉也是一个非常好的高质量的蛋白来源。

再讲到脂肪也是身体必需的，我还是觉得要炒菜的话，质量比较高的油就像菜籽油，好多人还要用热量比较高的油，这样就炒出菜很香，也很多人用像椰子油，它的热量也非常高，另外它这里边的脂肪也相对比较健康。

再有尤其是冷菜，像这个橄榄油就比较首选。橄榄油主要是单一不饱和脂肪酸，现在有很多研究都表明它对健康还是有好处的。至于我们刚刚讲到的说这个ω?3或者鱼油，我们很难吃海产品吃到足够的量，所以这也是营养补品里边，大家需要最多的就是鱼油。