讲起来这些慢病都跟饮食非常的相关,拿高血脂来讲，以前我们大家都觉得你这个血液里边脂肪高了，一定是你吃的这个食物里边脂肪太高了，所以大家现在都不敢碰肥肉，不敢吃油炸的东西，但这只是一部分原因。

实际上在这个人的身体里边的胆固醇，肝脏用剩余的能量，可以是过多的脂肪，也可以是过多的碳水化合物，或者有时候其它过多的营养素，在你睡觉的时候就把它合成胆固醇了。

这跟直接食入的胆固醇过高，或者说你肝脏制造的新胆固醇有什么不一样，最简单的比方就是说我们盖这个大楼，如果说我们是这个一下就先把预先盖好的大块组装起来，那就非常容易盖，那这就是说我从食物里边直接吃这个高胆固醇、高脂肪的食物，很容易肝脏就把它搞成成品了，但是如果说我们有过多的碳水化合物，那就像这个盖大楼从一砖一瓦开始，最后也是可以盖成的。

2015年年底的时候，美国就出台了新的营养“指南”，这个营养“指南”跟以前这个营养“指南”一个很大区别就是提出了这个过多的碳水化合物的摄入，尤其是这个简单的糖对高血脂的影响。

现在我们认识到如果说单单的强调就要少吃脂肪，少吃油，美国做了二十几年下来，没有解决根本的问题，实际上是高血脂的人比以前还要多，其中原因就是很多人说我不能吃这个炸的东西，我不能吃肉，不能吃这个高油，但是我可以比方说多吃面包，另外像好多这个食品，因为要强调低脂肪，那出来的都是土豆片，或者说是真空的、烘干的这些小点心，多数都是淀粉和碳水化合物，所以这么多年总结起来往回看，实际上这个过多的糖分、淀粉的摄入对血脂的升高，对整个人群这个发病率的升高，也都有非常重要的原因。

所以总结起来说，你如果说有高血脂的话，要想把这个事情完全逆转，不单单是说我不要吃这个摄入的这个胆固醇，不吃这个脂肪就解决问题，你还要考虑你其它的营养成分的摄入，包括糖、淀粉摄入，不要有过剩的能量，这样才能根本的解决问题。

这也就说到这里，也就说到说这个鸡蛋该不该吃的问题，尤其是这个蛋黄很多人有误解，就是说这个新的营养“指南”说可以吃鸡蛋了，这个蛋黄是没有问题的，尽管这个里边胆固醇比较高，实际上简单这样理解是不全面的，真正的要来看是说你一天总的这个能量摄入和你身体的需要之间关系是什么。

你如果说你每天摄入的这个营养没有超过你身体的需求，那吃鸡蛋也没有问题了，因为你不会有过多的能量，你睡觉的时候它也不会再合成更多的胆固醇这些东西出来，你如果说我以前就吃很多面包、米饭，我现在一听说鸡蛋又可以吃了，我又再加上鸡蛋，那就不行了。

那另一种可能就是说，我少吃淀粉类的东西，少吃糖，我不吃炸的甜面包圈，我吃鸡蛋，那鸡蛋跟它相比营养上就会更合适，能量上也低，所以这个事情不能简单地说鸡蛋好还是坏，要看是在什么状况下来谈这个问题，或者说在哪个人，或者哪个具体的营养方案上来看才是最科学的。