（采访）现在我们生活水平提高了，大家对吃是非常的关注，有的人他可能潜意识里面就认为说多吃素有利于改善血脂异常，而且我就不吃肉，这种做法您建议吗？

肉实际上是里面含的蛋白占多数，其次是脂肪，还有胆固醇。人是食肉动物，食肉机体，所以肉还是要吃的。但是对高胆固醇的饮食，比如说海鲜，还有螃蟹，哪怕是河里的螃蟹也是一样，还有一些内脏，猪的内脏，这些东西胆固醇含量都是比较高的。

它跟你的摄入量在一定范围内是不矛盾的，就是你摄入的多，哪怕你是主动吸收能力很差的人，但是你摄入的过多的话，它仍然是还有一部分摄取机会增加了，所以你还会升高。所以对于某些心血管疾病的病人，我们不主张过多的摄入高胆固醇含量的饮食。

健康的饮食要求是纤维多，要求低脂肪，尤其是蔬菜、水果，所以我们主张肉食还是可以吃的，就是得了冠心病也可以吃，不能绝对的鸡蛋不吃。

你得了冠心病，你一天吃一个鸡蛋都是合理的，因为鸡蛋营养非常丰富，它不单单是一个胆固醇的问题，它里面还有很多微量的营养成分，它可以由一个蛋变成一个鸡，那说明它的营养成分是非常全面的，它比其他的营养价值更丰富，所以还是主张是可以吃的。

（采访）但是就是肉里面的一些物质其实是会影响我们血脂的升高的，也是要控制这个量？

对，你如果得了心血管疾病，我们主张你要适量，比如说一天就是150g这么一个摄入量。但是要避免两个误区，一个是绝对不吃肉，这是没有意义的，因为你不吃肉，你合成胆固醇仍然是很高的，70%来自于合成，30%是吸收的，哪怕你一点都不吃，你的肝细胞仍然在那合成胆固醇，用你的吃的其他的营养成分来构成自己的胆固醇。所以饮食要克制，但是不是绝对不吃肉，这是第一点。

第二点，你有了心血管疾病是绝对要克制的，当然没有心血管疾病也要克制，虽然它是主动吸收的过程，但是你摄入的总量还是跟你摄入的比例是有关系的，我想这个道理大家一听就明白，不能过度摄入，适当摄入，但是不能绝对不摄入，这是一个误区。

（采访）对肉的种类有要求吗？

肉的种类，精肉是因为高质量的蛋白，因为蛋白跟其他成分比对我们机体的生长发育，还有我们的维持充沛的精力更重要。所以你看蛋白粉，你看有很多这样的产品出来了，就是因为蛋白跟我们身体更贴切，更相关，所以精肉里面基本上都是精蛋白比较多，牛肉、猪肉都可以。