（采访）主任，哪些不好的饮食习惯，可能会增加我们得食管癌的概率？

人均收入比较低的这样的地方，它存在着相同的一个问题，什么问题？他们常年没有新鲜的蔬菜、水果，新鲜的肉类这样的食物去食用。或者他们的生活习惯里，需要吃大量的腌制食物，从食物粗糙的程度来看，它可能会对食管的黏膜，有一定的物理上的伤害。第二个就是高盐分的腌制食物，也会使食管内的微环境有一定的变化。

还有很多区域，包括山东、河南，喜欢喝热汤，甚至是刚开锅的那样的汤，盛一碗很快就喝了，而且觉得很舒服。但是温度过高的这种食物，对食管的表面是有灼伤作用的，是有伤害的。伤害了以后，必然产生了炎症的一些反应，炎症再修复。在不断重复的这个过程中，可能就有一些病变，就是因为有突变的一些情况会出来。所以我们所说的生活习惯，还是很重要的。

（采访）主任，像我们经常吃饭比较快的话，会不会容易得食管癌？

是。特别是对于上消化道，食管跟胃。细嚼慢咽是一个很好的生活习惯。因为细嚼慢咽可以把食物尽可能在口腔内，把它给嚼得很烂、很细，这样的话一个是避免食管摩擦，过分用力。第二，在胃内也更容易去粉碎、去搅拌，所以更容易去消化。细嚼慢咽是我们在饮食上一个很好的习惯。