我们吃进去的东西是有选择性的吸收，因为我们营养要从胃肠道进行吸收，尤其比如说水，我每天水喝得不够可能就会造成肚胀，便秘，接下来就会出现比如痔疮，出血，还有一些人长期的这种炎症会造成癌症的增加，所以说这个水每天能保证1000-1500ml，就会保证你胃肠道的通畅，消化吸收的均匀。

比如说我长期吃一些垃圾食品，我的营养状况就是不平衡的一个状态，我可能吃的热卡过多了，比如说我吃一些可乐、汉堡包，但是我蔬菜吃的不够，体内就会缺乏维生素，很多肥胖症的人体内是缺乏维生素的，也会造成他的骨质疏松、骨折的问题。

维生素有什么用，咱们比较过南方和北方人的一些区别，就发现北方人生的孩子里面，有这种先天性的神经管畸形的发生率会高于南方，分析原因为什么，因为是因为维生素的缺乏，因为北方冬储大白菜、土豆、萝卜都要做熟了吃，南方可能吃新鲜的东西比较多，所以孕妇发生频率的几率就会少，这样怀孕的时候，发生神经管畸形的就会少。

另外胃肠道长期高热卡的摄入，也会造成炎性肠病，因为过去我们在（二十世纪）九十年代开研讨会、学术会议的时候，当时请了日本的一个消化内镜的一个教授来讲课，我们交流的时候，因为日本是最先有内镜来看胃肠道，他说我们日本在（二十世纪）七十年代以前是没有炎性肠病的，我相信你们中国炎性肠病会越来越多，结果十年以后果不其然，我们现在炎性肠病也越来越多，跟西方饮食的不加滤过的引入有关系。