（采访）人体每日大概需要摄入多少胆固醇才比较符合标准？

这个问题回答起来有点复杂，因为在过去我们的中国的膳食“指南”，也包括美国的膳食“指南”，还有其他一些国家膳食“指南”，都规定了我们人体每天摄入胆固醇的上限是300毫克，但是去年（2016年）中国的膳食“指南”和美国的膳食“指南”都已经把这个上限给取消了。

为什么要取消这个上限？因为我们血液中的胆固醇只有1/4是吃进去的，有3/4是通过人体自身合成的，而且血液胆固醇和食物胆固醇是不同的概念。食物胆固醇和心血管病的关系我们现在还没有非常明确的证据，不像血液胆固醇那样明确的是心血管病独立的危险因素，所以中国、美国的膳食“指南”都把这个摄入的上限给取消了。

但是这种取消并不意味着可以无限制的摄入，为什么？

因为对于一般的正常机体而言，胆固醇是可以通过自身调节的，比如说当我们人体摄入胆固醇多的时候，它可以通过自身调节来减少吸收，如果我们摄入的少了，它可以增加合成，但这只是对健康的正常人而言。

对于那些有心血管病的人、有糖尿病的人、有代谢异常还有胆固醇敏感的人，这种胆固醇敏感的人群在我们人群中大约占到15%-25%左右，这一部分人实际上是出现代谢功能的异常，也就是说他不可能通过自身调节来维持血液胆固醇水平的一个恒定，这种情况下我们就必须要严格控制胆固醇摄入的量，按照《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》规定，对于这样的人群每天要严格控制胆固醇摄入在300毫克。

（采访）对于普通大众来说，这300毫克还是可以作为一个衡量的标准的。

对，说到这儿还有一个观点是必须要强调的就是我们现在的膳食结构，就是整个你食物结构的组成而不是单一的营养素。

尽管中国和美国的这个膳食“指南”都取消了胆固醇摄入的上限，但是它并没有取消饱和脂肪酸摄入的上限，我们知道其实胆固醇和饱和脂肪酸是同源的食物，按照膳食“指南”的要求，一般的正常人饱和脂肪酸的摄入量占总能量的含量不能超过10%，而对于那些有心血管疾病的和胆固醇异常这个人群就不能超过7%，也就是说当我们控制了饱和脂肪摄入的时候，其实也就同时控制了胆固醇摄入的水平。

所以我们现在更多的会强调一个整体的膳食结构，合理的膳食搭配对健康的影响，而不是某一个单一营养素的影响，所以膳食平衡是一个首要的原则。