（采访）主任，我们从营养学的角度应该怎么样预防和控制体重？

我们提到了肥胖跟吃有关系，我们也说到了最终影响整体的能量平衡，营养平衡是一个总能量的摄入，但是在总能量的框架下，其实还有一些细化的要求。如果我们碳水化合物吃的太多，他一连串的生理反应就会让最终脂肪的堆积更多一些，科学的营养素的安排也是非常重要的。

所以我觉得一定告诉大家，第一要学会选择健康的食物，哪些是健康的，哪些是不太健康的，我举个例子，比如我们在选择主食的时候，需要有意识的去搭配一些粗粮，粗粮里面含的膳食纤维，膳食纤维就会延缓肠道对糖的吸收速度，会改善大肠的细菌环境，让我们的肠道健康会更好一些，这个是需要在生活中去学习和积累的，有一些精致的或者添加了甜味添加剂或者糖的糕点，就尽量少吃。虽然它们都同属碳水化合物，我们首先要学会选择。

对于蛋白质来说，也要去学会选择，首先用一些原始的材料自己烹饪，自己知道里面加的是什么东西，尽量去少吃加工过的食品，因为在加工的过程中会有很多添加的成分，有一些应该是不太利于健康的。所以我是觉得学会选择食物，这个是第一比较重要的。

还有一个要学会的就是学会饮食搭配，饮食搭配其实也比较容易实现。营养医生一般来说，来看减重的病人，我们会给他出一个营养方案，出的营养方案里面就会有一日三餐，正餐还会有两个加餐，反正我是这样给的，有两个加餐，会出一个一天的食谱。

你按照一天食谱做几次，你就知道主食量应该是多少，蛋白质应该是多少，加油加盐的程度应该是多少，这样哪怕不自己在家做，你出去吃也会知道怎么去搭配这一天的食材，我是觉得一些好的习惯是通过这些细节来逐渐去学习的。

（采访）就是肥胖的人可能不知道自己每天消耗了多少，应该吃多少，还是要去找专业的医生先做一个评估。

对，我是建议在最开始的时候至少是应该做工作。