（采访）主任，有的人我说虽然吃得多，但吃得都比较清淡，比如蔬菜水果吃的多，这样也会引起肥胖？

这样可能更容易引起肥胖。饮食结构的平衡，我是比较推崇平衡膳食，中国营养协会，有一个居民膳食指南的日常推荐，里面的宏量营养素就是说产生能量的营养素，他推荐是有比例的，比如碳水化合物推荐45%-60%，不要超，蛋白质会推荐20%以上，脂肪的占比推荐不要超过30%，我还是希望在这个大框架下，进行饮食。

刚才提到的蔬菜和水果，其实是碳水化合物的大类，我们说很多肥胖的原因是由于碳水化合物吃的太多，这里面的病理生理改变过程也很有意思，碳水化合物指的就是糖，糖类，甭管是吃的米、面、水果，蔬菜，当然里面含的膳食纤维比例不一样，但主要成分都是碳水化合物。

糖类吃到体内以后会引起胰岛素分泌增加，因为他血糖升高，胰岛素对应的就会增加，胰岛素的作用就是促合成，他会把吃进去的糖变成脂肪储存起来，这就是它的作用机制。你给的糖越多，胰岛素分泌的就越高，储存能量的能力和结果就越强，所以不建议吃太多的碳水。