（采访）无饿医院的健康膳食标准是什么？
 
无饿医院健康膳食，首先一个色香味俱全，当然是最理想的。色香味俱全还不够，好看是一个方面，好闻是一方面，能刺激食欲，但是还有营养学价值。所以我们特别强调为患者提供营养、丰富、卫生、经济的食物，一个是营养丰富，再一个干净，再一个还要患者买得起的，不能太贵。基本原则是平衡膳食，提供各种各样的食物，食物品种提供很多，因为每个人选择是不一样的，不能医院做一个菜，红烧肉，也不能做一个菜，醋溜土豆丝，我们要做很多种不同的，让患者有不同的选择，因为本身食物就有很多选择。

还有一个，蛋白质量强调在膳食中不能低于多少，一般情况要求每天每公斤体重要进食0.8-1.0克蛋白质，但是患者住院要更多，所以营养蛋白质量应该更多一点。还有一个比如油，鼓励选择品种比较全的油，特别鼓励选择橄榄油，OMEGA-3脂肪酸，OMEGA-9脂肪酸，鱼油、橄榄油，代替单纯的OMEGA-6。 

还有一个问题就是在医院食品加工的时候也非常重要，食品加工强调不主张煎炒烤，平时在家里，在外面怎么吃都可以，但在医院进行加工食物的时候，这些方式是不被推荐的。所以说医学健康食品是有规定的。目前全世界只有少数地区和国家有这个标准，我们国家也正在申请计划来做这个事情。所以以后医院的健康膳食和普通人膳食是不一样的，标准更高，要求更严。

（采访）当下大部分医院是什么样的情况？

大部分医院情况实际上非常不容乐观。医院的膳食无论是品种来源，就是膳食来源，或者是食品种类，加工方式，还是不能够满足病人的需求，或者不能满足很多病人的需求，可能满足部分人，合格吗？达标吗？还差得很远。

加拿大是世界上最发达的国家，他调查了他们医院，全国三甲著名大学附属医院有80多份膳食，发现跟国家标准相比，蔬菜水果符合率在35%，谷类符合率在11%，肉类的符合率只有8%，所以医院膳食看来不仅是中国的问题，发达国家也有这个问题。所以为什么要建立医院健康膳食标准，我想这个标准全世界都有必要，并不是中国才有这个必要。

（采访）这个事情全世界都是要重视起来的。

对的。