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吃没烤熟的羊肉串,有可能导致布病(布鲁氏杆菌病)吗?

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2022
2021-09-23 16:59:12
三级甲等

张强 主任医师 点击查看完整专家简介>>
首都医科大学附属北京地坛医院 骨科 科室主任 博士生导师

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视频字幕

(采访)主任,有的人他可能喜欢在街边吃一些烤串,羊肉串,有没有可能会传染上布鲁氏杆菌?

其实以前都是一些职业的人员得布病,或者说牛、羊的屠宰,或者是牧区的牧民或者是兽医,他们是最常见的布病人群。但是现在随着咱们经济的发展,或者是畜牧业的发展,牛羊肉类大家吃得比较多了,所以这种烤串如果烤得不熟的话,很容易引起布病。

一般的研究来表明在80℃的左右的温度,需要6分钟才能把细菌杀死。所以我们在吃这些烤串的时候一定要注意,要充分地进行烧烤以后才能进食,否则的话是容易引起布病的。

(采访)我们在吃牛羊肉的时候一定要充分地把它煮熟了。

对,至少要6分钟以上,80℃。